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桑葚干烘干 桑葚烘干房

桑葚烘干工藝:

    桑葚裝盤:將經整理去雜后的桑葚裝篩子,裝入物料車內。

    設置烘干參數:桑葚是高糖分、高水分含量的漿果,較長果形是由一個一個小果囊的形狀組成,水分難以出來,所以需要較長的時間。烘干溫度又不能高,溫度高,就容易影響花青素的有效含量。

    烘干一階段溫升一小時,不排濕,烘干模式,讓烘干房上升至50度左右。

    二階段設為烘干+排濕模式,目標濕度為60%,目標溫度設為55度。

    第三、第四階段每一階段上升5度,濕度下降10%,讓烘干房不斷排濕。末一個階段目標濕度設為15%左右。

    如果條件許可,可以考慮在第四階段末了,停機靜置一段時間再復烘,這樣果干內部的水份滲出后被復烘的熱量加熱揮發,果干果形好,同時總體能效好。

    干果處理:

    干燥后的桑葚干要進一步篩選,可用風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然后按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、選用食品袋、真空包裝袋包裝、貯藏。

   桑葚烘干機,操作便捷,便于桑葚加工生產。由于桑葚的特殊性,在烘干過程中有幾個方面需要注意:

    1:烘干每一批次的桑果干內,不要有太多落地果,落地果容易腐爛,進而污染正常果品。

    2:烘干溫度不要超過75度,以免影響桑葚干花青素含量。

    3:桑葚為漿果,所以較容易形成粘盤,推薦使用不粘盤的特氟龍材料。

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